酔仙 美酒伝承

　
今年で発売開始から４０年目を迎える季節限定の「活性原酒　雪っこ」を、日本酒の日の今日初出荷いたしました。
神事の後、新酒ができたことを知らせる青々とした杉玉を掲揚し、トラックに積み込まれた「雪っこ」を社員や蔵人が拍手で見送りました。

今年は４０年目の感謝を込めて、１１月には４０周年記念特別缶、１２月にからは当社の酒粕と地元の老舗『八木澤商店』様の味噌を使い三陸で獲れた新鮮な魚を地元の『海鮮処　ひとかべ』様で漬けこんだ「三陸気仙漬け」や「雪っこ」缶の携帯クリーナーが当たるオープン懸賞を企画しております。
また、㈱紫波まちづくり企画『ラ・フランス温泉館』様では、１１月上旬に期間限定の「雪っこソフトクリーム」を発売予定ですので、また違った「雪っこ」をご賞味いただけると思います。

皆様に愛されて、おかげさまで40周年。

今も昔も変わらない、

ほんのりとろける味わいをお楽しみください。

酔仙酒造の平成21酒造年度の仕込が始まりました！
今年も蔵人が入庫し、お盆明けから蔵の清掃作業、8月24日からふかしが始まりました。


醗酵室も徹底的に清掃、殺菌され今造りの準備は万端です。


最初の蒸米は米麹になります。甑（こしき）で50分蒸されたお米は、麹室に引き込まれて
麹菌を植え付けた後、丸二日かけて米麹になります。


こちらは仕込タンク（のフタの部分）。麹米と蒸米と水を3回に分けて少しづつ仕込んでいきます。


今仕込んでいるお酒は主に「雪っこ」になる予定のお酒です。毎年10月1日の日本酒の日の発売に
間に合うようにこの時期から造り始めています。
特に今年は「雪っこ」発売40周年という節目の年です。キャンペーンの一環としてサプライズ？な企画も
着々準備中ですので、どうぞおたのしみに！

このたびの当社のHPをリニューアルしました事にともないまして、「蔵元便り」として皆さんに新鮮な情報をお届けしたいと思います。ご期待ください！！